東大門-永華店

‧食在傳統
　　韓國菜採用山川野菜或是海濱鮮食入饌，並以五穀為主食，利用色調取悅食客，輔以鮮辣椒味道來引發食慾，再配合以特色醬料增加食味，所以韓國菜是出色的鄉土料理。

　　比起中國菜的煎煮炒炸，韓國菜顯得清爽可口，因為有60%的韓國菜是屬於涼拌菜，諸如白菜泡菜、小黃瓜泡菜、白蘿蔔泡菜，或韭菜泡菜等。

‧食具特色
　　吃飯是在矮几上進行，小桌子上擺有飯碗、湯匙、盛醬油的小碟，以及裝小菜的盤子。他們用筷子吃飯，以湯匙舀湯。筷子、湯匙和盤子是黃銅製的。

‧燉湯享受
　　「湯」在韓國菜裡佔有其相當重要的地位。「燉湯」比較特殊，以水及辣椒醬為主要成分，再加上豆腐、魚、泡菜，或其他肉類與蔬菜等。另有兩道湯實在值得一提：一道是由曬乾的海帶苗加肉做成，常煮來給坐月子的婦女吃，生日慶宴上也喝這種湯。另一道是大年初一吃的年糕湯，這是一種濃牛肉湯裡面有切成橢圓形的年糕，另外常會再加點餃子─餃子裡面有肉、豆腐、豆芽以及泡菜做為餡。

‧味蕾刺激
　　韓國菜餚以「五色」即青、黃、紅、白和黑色為主，以「五味」即甜、辣、鹹、苦、酸作味道組合，又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、薑和蔥為香辛材料作香辣的來源，而只用辣椒和胡椒來加鮮、提味。

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