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韓國飲食文化
     
 

•食在傳統
  韓國菜採用山川野菜或是海濱鮮食入饌,並以五穀為主食,利用色調取悅食客,輔以鮮辣椒味道來引發食慾,再配合以特色醬料增加食味,所以韓國菜是出色的鄉土料理。

  比起中國菜的煎煮炒炸,韓國菜顯得清爽可口,因為有60%的韓國菜是屬於涼拌菜,諸如白菜泡菜、小黃瓜泡菜、白蘿蔔泡菜,或韭菜泡菜等。

•食具特色
  吃飯是在矮几上進行,小桌子上擺有飯碗、湯匙、盛醬油的小碟,以及裝小菜的盤子。他們用筷子吃飯,以湯匙舀湯。筷子、湯匙和盤子是黃銅製的。

•燉湯享受
   「湯」在韓國菜裡佔有其相當重要的地位。「燉湯」比較特殊,以水及辣椒醬為主要成分,再加上豆腐、魚、泡菜,或其他肉類與蔬菜等。另有兩道湯實在值得一提:一道是由曬乾的海帶苗加肉做成,常煮來給坐月子的婦女吃,生日慶宴上也喝這種湯。另一道是大年初一吃的年糕湯,這是一種濃牛肉湯裡面有切成橢圓形的年糕,另外常會再加點餃子─餃子裡面有肉、豆腐、豆芽以及泡菜做為餡。

•味蕾刺激
   韓國菜餚以「五色」即青、黃、紅、白和黑色為主,以「五味」即甜、辣、鹹、苦、酸作味道組合,又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、薑和蔥為香辛材料作香辣的來源,而只用辣椒和胡椒來加鮮、提味。

 
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